对现代人来说,酱料已经成为餐桌上的必备品,无论吃什么,只要来上一口酱料,往往会胃口大开,一连吃光几大碗米饭。在市场上的几百种酱料中,老干妈系列无疑是最受欢迎的,为迎合大众口味,老干妈已经推出多种口味辣酱,销量连年上升,前景一片大好。然而,有一款美国辣酱却“潜伏”中国市场多年,一年下来能赚走300多个亿,超出老干妈7倍有余。
味好美,一个并不被大众熟知的牌子,1889年诞生于美国马里兰州巴尔的摩市,创始人是年仅25岁的麦考密克。起初,味好美并不是一家辣酱公司,液体类的香辛料提取物、水果酱汁才是公司的主营业务。另外,味好美生产的甜味酱还能用于甜品饮料、西餐装饰,也算是开辟了一个时代的先河。
1896年,味好美收购了F. G. Emmett香料公司,得到了一批崭新的机器,从此踏入了香辛料的领域。不久之后,味好美的生产线进行了扩张,复合调料、腌过料、沙司、乳化酱等产品充斥着每一家西式餐厅的厨房,毕竟没人能拒绝一款新潮又好吃的酱料。30年后,味好美进军面向家庭消费者的零售业务,从那时起,沃尔玛、家乐福、麦德龙等国际连锁超市的调味品,就一直被味好美牢牢把持。
不过在中国市场,味好美却遭遇了滑铁卢,毕竟中国人与欧美人的口味不一样,只有偏咸偏辣的酱料才能满足味蕾。1989年,味好美正式进驻中国,一开始,他们在中国仅有2家工厂,以及2家委托的加工厂,生产的产品也是沙司、乳化酱、风味酱等偏甜的酱料。当时,中国的大型连锁超市并不多,味好美以往的经营模式受限,短时间内,商品竟找不到销售渠道。
1990年,味好美逐渐知悉了中国人的口味喜好,为了迅速盈利,他们收购了美国另一家香料公司,并钻研起了辣酱。后来,味好美发现通过超市扩大知名度的路子行不通,索性更换了一个方式,他们在中国不再“追名”,而是“逐利”。既然老百姓购买的不多,他们就找上了肯德基、麦当劳、星巴克等经典餐饮品牌,相信到过店里的每一个人,都吃过味好美的酱料。
到了现在,味好美已经是全球十大餐饮连锁店,以及十大食品饮料公司的指定合作厂商,作为一个不起眼的酱料,味好美赚钱的方式也“润物细无声”。除了番茄酱、甜面酱之外,味好美还研制出了一款“泰式甜面酱”,除了湖南、四川等几个特别吃辣的省份外,几乎受到了中国人的一致好评,这种甜中带辣的味道简直让人欲罢不能。
据调查显示,如今的味多美早已坐上了我国酱料市场的头把交椅,他们一年的销售额就达到了377亿,不但远超老干妈的50多亿,还超出了7倍有余。可见,味好美在中国的营销模式十分成功,他们在商场上的胜利,并不是不能借鉴的,不是么?
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