近日，由济宁市人大常委会原副主任殷允岭、济宁工业中心主任李广吉、济宁日报副总编史忠强、济宁市名优产品推广协会负责人等组成的“寻访品牌”考察组赴济宁市玉堂酱园生产基地考察交流，玉堂酱园董事长何景春及相关负责人热情接待了考察人员一行。考察人员先后参观了样品展厅，晾晒制作场地，包装车间。站在玉堂酱园的传统酱菜生产基地，一股酱香味扑面而来，放眼望去，密密麻麻、难以计数的酱缸排列齐整又壮观。

　　据了解，玉堂酱园地处自然环境优越，南临鱼米之乡的微山湖，东、西、北三面为平原，一年四季分明，气候适宜，有非常丰富的粮食及蔬菜，为玉堂酱菜制作提供了丰富的资源。

　　玉堂酱菜是用新鲜蔬菜酿制而成的食品，生产工艺为：原辅材料经预处理、腌渍、改型、脱盐脱水、酱渍等流程。酱菜的主料是新鲜蔬菜、玉堂特制甜面酱，天然酱渍各种蔬菜腌渍8个月后使用，这样去掉了菜的异味、颜色。

　　玉堂酱菜是南北饮食文化交融的产物，它吸收江南甜、北边咸的特点，是南北风味兼蓄的特色产品。玉堂酱园创造于1714年，因酱菜而闻名。早在1886年，玉堂酱菜为贡品进京，被慈禧太后赞誉为：“京省驰名”。其后，玉堂酱菜在巴拿马太平洋物品博览会上荣获金奖。新中国成立后，玉堂酱菜多次获奖。在1988年中国首届食品博览会上，酱花生仁、酱包瓜荣获金银奖。

　　300年来，玉堂酱菜的传统技艺在继承和发展中不断完善，至今仍完整沿用。作为中华民族宝贵的文化遗产，玉堂酱菜传统技艺得到了很好的保护和继承发扬，在中国酱菜文化中占据着极为重要的地位。

　　考察人员对玉堂追求的“货真价实、童叟无欺”经营理念表示高度赞赏，并希望一以贯之，把中国传统文化发扬光大，保持京省驰名、味压江南的品牌形象。济宁市名优产品推广协会将发挥平台优势，助力推广，分利用《山东访谈》、《山东观察》、《济宁观察》、《中国大运河流域网》、《济宁文化观察网》、《济宁名优产品》、《寻访品牌》等庞大的媒体平台，紧密联系市场营销的各种力量（包括网红），竭力帮助玉堂酱园实现实现社会效益和经济效益双丰收。

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